Opskrift på sprængt mørbrad med nye spidskål og kartofler i løvstikkesmør

Grillet mørbrad

1. Afpuds kødet dagen inden din middag. Bland flagesalt med farin, og gnid det godt ind i kødet. Læg kødet i en frysepose, og bind knude på. Læg kødet på køl til næste dag.

2. Tænd op i grillen.

3. Skyl kødet, og tør det godt med køkkenrulle. Hak urterne, og svøb kødet i urter og skinke.

4. Læg kødet på grillen, og lad det stege i ca. 15 min.

5. Vend det undervejs. Tag kødet af grillen, og lad det hvile tildækket ca. 10 minutter inden anretning.

6. Skær kødet i skiver, og anret.

Spidskål med ravigottecreme og ribs

1. Fjern de yderste blade af kålen, og fjern stokken. Skær spidskål i grove stykker, og vend med klatter af smør.

2. Fordel kålen i en foliebakke, og kom på grillen.

3. Grill kålen, til den er mør, men stadighar bid.

4. Vend lidt rundt i kålen undervejs.

5. Tag kålen af varmen.

6. Pisk fløden til let skum, og vend med cremefraiche og sød sennep.

7. Smag til med flagesalt og peber.

8. Anret kålen i en skål eller på et fad. Top med ribs, og dryp dressing over.

Nye kartofler, ærter og løvstikkesmør

1. Skær smørret i tern, og kom det i en skål. Pisk smørret i ca. 5 min. med en elpisker, til det er luftigt og blødt.

2. Skyl og tør løvstikke godt, og hak den fint.

3. Vend løvstikke og salt i smørret.

4. Bælg ærterne. Skur kartoflerne, og kog dem lige netop møre.

5. Vend de lune kartofler med ærter.

6. Anret kartoflerne med urter i en skål. Kom smørret i en skål, og servér.