Stegte squash med makrel
© Styling: Lone Kjær, Foto: Tia Borgsmidt
Hovedret

Stegte squash med grønne ærter, bønner og makrel

Sæsonens makrel er lynhurtig at tilberede og serveres i lækkert, sprødt, grønt selskab. Servér eventuelt retten med lidt brød som tilbehør.

Af 
Lone Kjær
 — 02. juli 2024

    Stegte squash med grønne ærter, bønner og markel

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Ricottacreme

    • 100 g ricotta
    • ½ citron, revet skal af 1 citron
    • ½ spsk. olivenolie
    • flagesalt og peber

    Stegte squash

    • ½ squash
    • 100 g grønne bønner
    • 150 g grønne ærter i bælg
    • ½ spsk. olivenolie
    • flagesalt og peber
    • ½ potte brøndkarse eller bundt persille

    Makrel

    • 2 makrelfileter
    • 1 spsk. smør
    • flagesalt og peber
    • ¼ citron, saften

    Sådan gør du

    Ricottacreme

    1. Rør ricotta med citronskal, og smag til med lidt olivenolie, flagesalt og peber.

    Stegte squash

    1. Skær squash igennem på langs, og skær i skiver. Nip bønnerne. Bælg ærterne.
    1. Varm olien på en pande, og rist bønnerne et par minutter.
    1. Tilsæt squash, og steg yderligere 3 min.
    1. Tilsæt friskbælgede ærter, og krydr med flagesalt og peber.
    1. Vend med brøndkarse eller hakket persille.

    Makrel

    1. Halvér hver makrelfilet, så du har 8 stykker i alt.
    1. Krydr fileterne med flagesalt og peber.
    1. Smelt smørret på en slip let-pande, og rist fisken på skindsiden i ca. 4 min.
    1. Sænk varmen, og vend den forsigtigt.
    1. Steg færdig på den anden side i 1-2 min.
    1. Pres citronsaft over.

    Servering

    1. Anret ricotta i bunden af 4 skåle eller tallerkener.
    1. Top med stegte grøntsager og makrelfileter.
    Relateret