© Tia Borgsmidt. Styling: Lone Kjaer
Hovedret

Hold varmen med denne franske cassoulet af søde kartofler og bønner med burrata og brød

Forsød vinteren med en vegetarisk simreret som aftenens midtpunkt, der er fyldt med protein og smag. Servér med burrata og lækkert brød for at give retten friskhed og endnu mere fylde.

Af 
Lone Kjær
 — 23. januar 2026

    Cassoulet af søde kartofler og bønner med burrata og brød

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 pers.

    Cassoulet

    • 250 g søde kartofler
    • 150 g gulerødder
    • 1 stilke bladselleri
    • 1 løg
    • ½ hvidløg
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. balsamicoeddike
    • ½ dl ødvin
    • 1 dl grøntsagsbouillon
    • ½ dåse cherrytomater
    • 1 laurbærblade
    • 2 kviste bredbladet persille
    • 1 dåser bønner
    • Flagesalt og peber

    Tilbehør

    • 25 g oliven
    • ½ burrata
    • Baguette eller surdejsbrød
    • Lidt bredbladet persille

    Sådan gør du

    Cassoulet

    1. Skræl de søde kartofler og gulerødderne, og skær dem i mundrette stykker.
    1. Skær top og bund af bladsellerien, og skær den i små stykker. Pil løgene, og skær dem i både. Pres hvidløget.
    1. Varm olien i en stor stegegryde, og steg løg med hvidløg og grøntsager. Vend forsigtigt rundt, til det er let brunet.
    1. Tilsæt balsamico, og lad det fordampe lidt.
    1. Tilsæt dernæst bouillon, cherrytomater, laurbærblade og persille.
    1. Læg låg på gryden, og lad retten simre i ca. 20 min. ved svag varme, til grøntsagerne er møre.
    1. Afdryp bønnerne, skyl og afdryp, og vend dem forsigtigt i cassouleten.
    1. Lad retten simre i yderligere ca. 5-10 min.

    Servering

    1. Tilsæt oliven, og smag til med flagesalt og peber.
    1. Anret i dybe tallerkener.
    1. Servér med persille, burrata og sprød baguette.

    LÆS OGSÅ

    Relateret