Nudelsuppe med æg
© Tia Borgsmidt. Styling: Lone Kjær
Hovedret

Tøm køleskabet med denne nemme og smagfulde nudelsuppe

Nudelsuppe er virkelig nemt at lave og altid utrolig lækkert. Du kan nemt erstatte grøntsagerne i opskriften med dem, du har i skuffen, og nyd, at noget så enkelt smager så dejligt.

Af 
Lone Kjær
 — 25. oktober 2025

    Nudelsuppe med grøntsager og æg

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    • 4 æg
    • 50 g fuldkornsnudler
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rød chili
    • 2 baby-bok choy
    • 2 peberfrugter
    • 1 spsk. friskrevet ingefær
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 1⁄2 liter grøntsagsbouillon
    • 2 spsk. sojasauce
    • 1-2 spsk. fiskesauce
    • 1 spsk. sesamfrø til drys
    • Thaibasilikum

    Sådan gør du

    Nudelsuppe

    1. Kog æggene i ca. 8 min.
    1. Pil æggene, og halvér dem.
    1. Kog nudlerne som angivet på emballagen, og afdryp.
    1. Pres hvidløgene. Flæk chilien, skrab kornene ud, og hak chilien fint.
    1. Skær bunden af bok choy, og skær dem i kvarte. Skær peberfrugter i strimler.
    1. Varm olien i en stor gryde, og svits chili, hvidløg og ingefær med peberfrugter.
    1. Kom bouillon i gryden, og kog op.
    1. Tilsæt pak choi, og kog i ca. 5 min., til kålen er mør, men stadig har lidt bid.
    1. Smag suppen til med soja- og fiskesauce.

    Servering

    1. Fordel nudlerne i 4 skåle.
    1. Hæld suppe og grøntsager over.
    1. Fordel halverede æg i suppen, og drys med sesamfrø.
    1. Pynt med thaibasilikum.

    LÆS OGSÅ

    Relateret