Stegt pak-choi med sojaglaserede shiitakesvampe
© Styling Lone Kjær, Tia Borgsmidt
Hovedret

Stegt pak-choi med sojaglaserede shiitakesvampe, æble og confiteret and

Det tager næsten ingen tid at tilberede denne vidunderlige hovedret, fordi vi bruger færdigtilberedt confiteret and.

Af 
Lone Kjær
 — 26. oktober 2023

    Stegt pak-choi med sojaglaserede shiitakesvampe, æble og confiteret and

    De sojaglaserede shiitakesvampe passer uimodståeligt godt sammen med de syrlige æbler i denne ret. Hvis du ikke kan få fat i pak-choi, så kan du sagtens bruge kinakål i stedet for.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Sojaglaserede shiitakesvampe

    • 100 g shiitakesvampe
    • 3 spsk. sojasauce
    • 1 spsk. brun farin
    • 1 dl vand

    Stegt pak-choi

    • 2 pak-choi afhængigt af størrelse
    • 1 spsk. olie til stegning

    Topping

    • 2 confiterede andelår
    • ½ æble
    • ½ bakke karse
    • Et lille stykke vesterhavsost

    Sådan gør du

    Sojaglaserede shiitakesvampe

    1. Børst svampene rene, og skær i mindre stykker.
    1. Varm panden godt op.
    1. Kom svampene på panden med sojasauce, brun farin og vand, og lad dem simre i ca. 10 min., til de har optaget væden.

    Stegt pak-choi

    1. Skær pak-choi over på langs.
    1. Skyl og tør.
    1. Varm olien på en stor pande, og steg kålen et par minutter på hver side.

    Topping

    1. Kom andelårene på en pande, og lun ved svag varme.
    1. Tag kødet af panden, og findel med to gafler.
    1. Skær æblet i kvarte.
    1. Fjern kernehus, og skær æblet i tynde skiver.
    1. Rist på panden i lidt af det afsmeltede andefedt.

    Servering

    1. Anret pak-choi på et fad.
    1. Top med æble, confiteret and, revet vesterhavsost og sojaglaserede svampe.
    1. Drys med karse.
    Relateret