Giv den klassiske bolognese et mellemøstligt twist med denne marokkanske kødsauce med bulgur

Marokkansk kødsauce

1. Hak løgene fint. Pres hvidløgene.

2. Skær aubergine i tern, ca. 1 x 1 cm.

3. Varm halvdelen af olien i en gryde, og svits løg sammen med aubergine, til de tager lidt farve.

4. Tag løg og aubergine op, og svits kødet et par minutter i resten af olien.

5. Tilsæt løg, aubergine, hvidløg, ingefær, spidskommen, kanelstænger, tomatpuré og hakkede tomater.

6. Lad det hele simre under låg i ca. 5 min.

7. Tilsæt abrikoser, og kog i yderligere 5 min.

8. Smag saucen til med flagesalt og peber.

Servering

1. Kog bulgur som angivet på emballagen i bouillon – det giver den bedste smag.

2. Servér i skåle, og top med marokkansk kødsauce og koriander.