Grillede auberginer med løg, bulgur, feta og hindbær

Bulgur

1. Kog bulgur som angivet på emballagen, og afkøl.

2. Skyl og hak koriander.

3. Gem lidt til pynt.

4. Smuldr fetaosten.

5. Skyl hindbær rene, og tør dem forsigtigt.

Grillede auberginer

1. Halvér auberginerne, og skær små snit på tværs i skærefladen.

2. Pil og halvér løgene.

3. Pensl auberginer og løg med olivenolie.

4. Krydr med flagesalt og peber.

5. Grill auberginer og løg indirekte med skærefladen nedad i ca. 15 min., til de er gyldne og møre.

6. Pil derefter løgene lidt fra hinanden.

Citronvinagrette

1. Rør ingredienserne sammen.

Servering

1. Vend bulgur med koriander og feta, og servér med auberginer, løg og hindbær.

2. Dryp dressingen over, og top med koriander.