Marokkanskinspireret simreret med kylling, aubergine og dadler

Marokkansk kylling

1. Skær kylling i mindre stykker.

2. Skær aubergine i tern. Pil løget, og skær i både.

3. Varm olien i en sauterpande, og brun kyllingen.

4. Tilsæt rødløg, og steg et par minutter. Tilsæt presset hvidløg, aubergine, kanel og kardemommefrø, og steg et par minutter.

5. Hæld bouillon over, så det dækker, vend forsigtigt rundt, og læg låg på gryden.

6. Lad kylling og grønt simre ved svag varme i ca. 20 min.

7. Skyl spinaten, og slyng den tør.

8. Udsten dadler, og skær dem i mindre stykker.

9. Kom spinat og dadler i gryden, og lad spinaten falde sammen. Smag til med flagesalt og peber.

Fennikelsalat

1. Skær top og bund af fennikel. Snit fennikel fint på et mandolinjern, og læg i iskoldt vand.

2. Skræl appelsinen, og skær i fileter.

3. Afdryp fennikel, og vend med appelsin.

4. Dryp olivenolie over, og krydr med flagesalt og peber. Hak nødderne.

Servering

Anret salaten på et fad, og top med masser af flager af parmesanost, og drys pistacienødder over. Servér til marokkansk kylling sammen med persille.