Opskrift på grillet salat med asparges, forårsløg, ærter og blåskimmeldressing

Yield: 4
Ingredients: 75 gram blåskimmelost; 150 gram cremefraiche, 18 %; Revet citronskal fra 1⁄4 økologisk citron; 1 - spsk. citronsaft; 1 - tsk. honning; Salt og peber; 3 - miniromainesalater eller hjertesalater; 1 - bundt grønne asparges; 1 - bundt hvide asparges; 1 - bundt forårsløg; 1⁄2 kg friske grønne ærter; 1 - god håndfuld slikærter; 1⁄4 dl solsikkekerner; 1⁄4 dl græskarkerner; Ærteskud og kørvel

Grill hjertesalat eller romaine hurtigt sammen med asparges, og få denne raffinerede salat, som har en vanedannende smag af en blåskimmeldressing.

Gitte Heidi Rasmussen

— 06. august 2025

Ingredienser

2 personer

Dressing

37 g blåskimmelost
75 g cremefraiche, 18 %
Revet citronskal fra 1⁄4 økologisk citron
½ spsk. citronsaft
½ tsk. honning
Salt og peber

Salat

1½ miniromainesalater eller hjertesalater
½ bundt grønne asparges
½ bundt hvide asparges
½ bundt forårsløg
½ kg friske grønne ærter
½ god håndfuld slikærter
½ dl solsikkekerner
½ dl græskarkerner
Ærteskud og kørvel

Sådan gør du

Dressing

Mos osten med en gaffel, og rør den sammen med cremefraiche, citronskal, citronsaft og honning til en cremet dressing.

Smag til med salt og peber.

Salat

Fjern de yderste blade på salaterne. Skyl og halvér dem.

Bræk det træede af aspargesene, og skræl forsigtigt de hvide asparges.

Rens og halvér forårsløgene.

Grill salaterne på skærefladen, og grill grøntsagerne, så de får striber. Anret salaterne på tallerkener eller et fad, og kom de grillede asparges og forårsløg oven på.