Opskrift på sprød rabarberstang med marcipan og vaniljefløde

Rabarberkompot

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i lidt af sukkeret.

2. Skær rabarberne i små stykker, og kom dem i en gryde med vaniljesukker, sukker og 1⁄2 dl vand.

3. Kog rabarberne ved svag varme i ca. 10 min. til en kompot. Smag evt. kompotten til med mere sukker, hvis den er for syrlig.

Rabarberstang

1. Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir. Markér den i tre lige store stykker på langs. Der skal ikke skæres igennem.

2. Skær nu tynde strimler i hver af siderne. De skal skæres igennem. Midten skal være fri.

3. Afdryp rabarberne, hvis der er meget væde.

4. Fordel kompotten på midten af dejen sammen med skiver af marcipan.

5. Flet nu strimlerne skødeløst ind over rabarberne, og sørg for, at de kommer over fyldet.

6. Pensl med sammenpisket æg, og drys med mandelflager.

7. Bag rabarberstangen ved 200° i ca. 20 min., til den er gylden.

Vaniljefløde

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i flormelis.

2. Kom piskefløde i en skål, og pisk til skum. Vend med vaniljekorn.

Servering

1. Drys rabarberstangen med sigtet flormelis, og pynt med spiselige blomster.

2. Servér med vaniljefløde.