Chokolademarengskage med blødt passionsfrugtskum

Chokolademarengskage med passionsfrugtskum

8 personer

Der er sprød chokolademarengs med blød passionsfrugtskum og fin pynt til dessert. Bages marengsbundene i god tid, tager det ikke lang tid at lave kagen.

Det skal du bruge:

Chokolademarengs

• 1 dl æggehvider, evt. pasteuriserede
• 1⁄2 tsk. hvidvinseddike
• 200 g sukker
• 100 g mørk chokolade

Passionsfrugtskum

• 5 dl piskefløde
• 5 modne passionsfrugter

Pynt

• Lakrids by Bülow-passionsfrugt- kugler
• Stedmoderblomster til pynt
• Lidt kakaopulver til drys

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 100°.
2. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt eddike, og pisk yderligere et øjeblik.
3. Tilsæt gradvist sukkeret, og pisk, indtil marengsen er tyk, hvid og fast.
4. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og afkøl. Vend forsigtigt smeltet chokolade i massen, så der dannes striber, og massen bliver marmoreret.
5. Fordel skødesløst marengsmassen på to bageplader med bagepapir, så den danner to runde bunde.
6. Bag marengsene i ovnen i 60 min. Afkøl marengsene.
7. Pisk fløden til let skum.
8. Halvér passionsfrugterne. Pres saft og kerner ud i en skål.
9. Si kernerne fra, og vend forsigtigt saften i flødeskummet.
10. Læg marengskagen sammen med passionsfrugtskum, og pynt med passionsfrugtkugler, stedmoderblomster og et drys kakaopulver.