Opskrift på cremet julekage med marcipan, lemoncurd og mascarponecreme

Tørrede appelsiner

1. Skær appelsinerne i tynde skiver.

2. Kom sukker og vand i en gryde, og kog i 2-3 min., til sukkeret er opløst.

3. Læg appelsinskiverne i sukkerlagen, og lad dem simre ved svag varme et par timer.

4. Tag gryden af varmen, og afdryp appelsinskiverne.

5. Gem lagen.

6. Fordel appelsinskiverne på en bagerist.

7. Tænd ovnen på 125 grader, og lad appelsinerne tørre i ovnen i ca. 2 timer.

8. Afkøl appelsinskiverne, og opbevar dem derefter i en beholder med låg med bagepapir imellem.

9. Kog appelsinlagen lidt, til den tykner en lille smule – den skal ikke være tyk som sirup.

Mazarinbunde

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, og kom den i en skål med sukkeret.

3. Del smørret i mindre stykker, og pisk i dejen.

4. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk.

5. Sigt hvedemel, bagepulver og kanel i dejen, og rør sammen.

6. Fordel dejen i to smurte springforme – 20 cm i diameter – beklædt med bagepapir.

7. Bag bundene i ca. 25 min. Mærk efter med en kødnål, om bundene er bagt. Hænger der dej ved, bages kagen lidt længere tid.

8. Afkøl bundene, før de forsigtigt løsnes fra formen.

Mascarponecreme

1. Pisk mascarpone med limeskal og flormelis.

2. Kom fløden i en anden skål, og pisk til skum.

3. Vend nænsomt flødeskum med mascarponecreme.

Sådan samler du kagen

1. Stil den ene mazarinbund på et kagefad, og dryp lidt af appelsinlagen over.

2. Top med et tykt lag lemoncurd. Fordel forsigtigt 1/3 af mascarponecremen herpå.

3. Dryp bunden af den anden mazarinbund med lidt af appelsinlagen, og læg den forsigtigt oven på cremen.

4. Top med resten af cremen.

5. Lige før servering pyntes kagen med appelsinskiver og rosmarinkviste.