Opskrift på Gateau au chocolat med appelsin og granatæble

1. Hak chokoladen, og kom den i en lille gryde sammen med smørret.

2. Smelt blandingen ved svag varme.

3. Tag gryden af varmen, og afkøl.

4. Pisk æggehviderne stive.

5. Tilsæt halvdelen af sukkeret, og pisk i ca. 5 min. til en sej marengslignende konsistens.

6. Pisk æggeblommer med

7. resten af sukkeret.

8. Vend forsigtigt chokoladesmørret i æggesnapsen, og vend dernæst med marengsblandingen.

9. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af en lille springform, ca. 20 cm i diameter, smør siderne, og drys med lidt sukker.

10. Fordel 2/3 af dejen i springformen, drys med fintrevet appelsinskal, og bag kagen ved 175 grader i ca. 35 min.

11. Stil resten af dejen på køl imens.

12. Kagen må gerne være en anelse underbagt, når den kommer ud af ovnen.

13. Afkøl kagen, før resten af chokoladedejen fordeles på kagen.

14. Stil kagen på køl et par timer.

Servering

1. Massér granatæblet, halvér det, og pres kerner og saft over i en skål.

2. Si saften fra.

3. Pynt kagen med sigtet kakaopulver, spåner af mørk chokolade, hakkede valnødder, granatæblekerner og flagesalt.