Brunkage-cheesecake med havtorn & kageskov

Brunkage-cheesecake med havtorn & kageskov

Ostekagen kan laves i god tid og fx dagen før julegildet. Her bliver bunden lavet af knuste brunkager og med syrlig havtornetop. Pynten er en skov bagt af brunkagedej.

Det skal du bruge:

• 225 g brunkager
• 100 g smør
• 50 g mørk chokolade
• 3 blade husblas
• 400 g flødeost eller mascarpone
• 100 g flormelis
• ½ appelsin – saft og skal
• 2½ dl piskefløde
• 100 g havtorn
• 75 g sukker
• 1½ dl appelsinsaft
• 3 blade husblas

Sådan gør du:

1. Kom brunkagerne i en plastpose, og knus dem med en kagerulle.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt chokolade, og rør, til det er smeltet.
3. Bland med kagekrummer, og kom det i bunden af en kagering/muffinform, pres blandingen godt sammen, så den dækker hele bunden. Sæt den i køleskabet, til bunden er fast.
4. Læg husblassen i blød i koldt vand.
5. Pisk flødeost, flormelis og appelsin godt sammen.
6. Smelt husblassen over vandbad, den bør føles lun og være relativt tyndtflydende.
7. Hæld den i en tynd stråle i ostecremen, mens der piskes.
8. Pisk fløden til let flødeskum, og vend den i cremen.
9. Kom cremen i formen, og glat overfladen. Sæt dem i køleskabet i mindst 2 timer.
10. Læg husblas i blød i koldt vand.
11. Bring havtorn, sukker og appelsinsaft i kog, og kog, til bærrene er godt møre.
12. Passér det gennem en sigte, så bærskallerne sies fra.
13. Smelt husblassen i den varme saft, og sæt den til afkøling.
14. Når saften er blevet kold, ca. 30 min., men stadig flydende, hældes den ud over kagen. Sæt den koldt, til geleen er helt stivnet.

Tip:

Pynt eksempelvis med en skov bagt af brunkagedej. Find opskriften på brunkager lige her.