Opskrift på stegt rødtunge med syltede stikkelsbær og knust agurkesalat

Stikkelsbærkompot

1. Bring sukker, vineddike, kardemomme og vaniljekorn i kog, tilsæt stikkelsbær

2. Kog op, og lad dem trække, gerne til næste dag.

Knust agurkesalat

1. Pluk dilden af kvistene, hak den fint, og bland med olie, salt og peber. Lad det gerne trække til næste dag.

2. Pluk dilden af kvistene, hak den fint, og bland med fløde og citronsaft.

3. Knus agurkerne med en kagerulle, skrab nogle af kernerne ud, og bræk dem i mindre stykker.

4. Drys med salt, og lad dem dryppe af i en sigte mindst 30 min.

5. Skrab saltet af, og vend agurkerne i dildfløden.

Rødspættefileter

1. Krydr fileterne med salt og peber, og vend dem i mel.

2. Læg dem sammen to og to til dobbelte fileter.

3. Vend dem så i sammenpisket æg og til sidst i rasp.

4. Steg fileterne gyldne og sprøde i smør ca. 3 min. på hver side.

5. Anret straks fileterne på tallerkenerne sammen med agurker i dildfløde dryppet med dildolie, og kom stikkelsbærkompotten ved.

6. Supplér evt. med nye kogte kartofler.

TIP: Stikkelsbærkompot smager forrygende til alle typer fladfisk.