Æble-cupcakes

Æble-cupcakes

Opskrift til 12 stk.

Det skal du bruge:

• smør 125 g, blødt
• sukker 150 g
• marcipan 80 g
• æg 2 stk.
• hvedemel 200 g
• bagepulver 2 tsk.
• æblejuice ¾ dl
• Calvados 1-2 spsk.
• sødmælk 2 spsk.
• æble 1 stk., stort, fri for kernehus og skåret i små tern

Det skal du gøre:

1. Forvarm ovnen til 180°.
2. Pisk smør og sukker sammen i en skål.
3. Riv marcipanen fint, og pisk den med i smørblandingen.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk til blandingen er luftig.
5. Sigt hvedemel og bagepulver sammen i en skål, sigt dem over smørblandingen og vend det hele sammen.
6. Vend til sidst æblejuice, Calvados, mælk og æbletern i og fordel dejen i papirforme.
7. Bag i ca. 25 min., afkøl på en bagerist.

Kanelmarengs til toppen
OBS: Du skal bruge en gasbrænder.

• sukker 300 g
• vand 1 dl
• æggehvider 4 stk.
• stødt kanel 1-2 tsk.

Det skal du gøre:

1. Kom sukker og vand i en lille kasserolle og bring det i kog, til det når ca. 120°.
2. Pisk æggehviderne let stive, og hæld den varme sukkerlage i en tynd stråle heri under piskning.
3. Tilsæt kanel og pisk til marengsen er glat og kold.
4. Kom i en sprøjtepose, sæt en top oven på de færdige kager og brænd hver marengs et par sekunder med en gasbrænder.