Korrespondent og kogebogsforfatter Eva Ravnbøl deler sine 10 pizzabud – og den endelige dom over Hawaii-pizza

Eva Ravnbøls 10 pizzabud

1. De vise pizzamænd i Napoli siger, at de eneste ægte pizzaer er margherita og marinara, og på nogle gamle pizzeriaer serveres der den dag i dag stadig kun de to slags.

2. Den napolitanske pizzaer den sværeste at spise. Hvis det skal lykkes, skal man skære sin pizza ud i trekanter, vippe den spidse ende ind mod midten og gelejde stykket op mod munden – uden at spilde tomatsauce på tøjet.

3. Fra midten af Italien og sydpå spiser langt de fleste pizza med fingrene, mens de længere nordpå mest bruger kniv og gaffel. I Napoli er det en skændsel at bruge bestik.

4. Man skal ikke lade sig friste til at slikke på sine snaskede pizzafingre. Det er forbudt.

5. Kanten på pizzaen, il cornicione, er noget af det bedste ved en god napolitansk pizza, og man må derfor aldrig skære den fra og efterlade den på tallerkenen. Det er brutta figura.

6. I Napoli spiser man pizza både til frokost og til middag.

7. I Rom spiser man kun pizza om aftenen. Ellers er man faldet i en turistfælde. Pizza al taglio er en undtagelse.

8. Det er bella figura at drikke øl til pizza. Vin, bobler, vand og sodavand kan accepteres, men under ingen omstændigheder Aperol spritz eller andre cocktails.

9. Pizza med for meget forskelligt uautoriseret fyld udløser allarme rosso. Kebab, pomfritter, bearnaise osv. må som minimum udløse bødestraf, hvis ikke håndjern.

10. Hawaii-pizza med ananas og tomat er på alle måder en ulovlig opfindelse. Pizzakongen Gino i Napoli har skabt furore ved at lancere en pizza med ananas, men han er også frækkere, end pizzapolitiet tillader. Der var masser af allarme, dog ikke rosso, for den var uden tomat.