Opskrift på lækker grønkålssalat med bagte rødbeder, linser og ricotta

1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

2. Skræl rødbederne, skær dem i små mundrette stykker, og vend med olivenolie.

3. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, krydr med flagesalt og peber, og bag i ovnen i ca. 20 min.

Grønkålssalat

1. Skyl linserne, og kog i letsaltet vand i 20 min. ved svag varme. Afdryp linserne.

2. Drys grønkål med salt og sukker, og kram den godt.

3. Hak fignerne.

4. Rist pinjekerner gyldne på en tør pande.

Ricottacreme

1. Rør ricotta med flagesalt og peber.

Servering

1. Vend linser med rødbeder og hakket grønkål, og dryp lidt olivenolie over.

2. Anret ricotta i bunden af tallerkener eller et fad, og top med grønkålssalat.

3. Top med figner og pinjekerner, og servér.