Den oplagte vinterforret af bagte rødbeder med ricotta og dukkah

Bagte rødbeder

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Skur rødbederne, og kom dem i et ovnfast fad

3. Bag dem i ovnen i ca. 45 min., til de er møre. Mærk efter med en skarp kniv. Bagetiden afhænger af størrelsen på rødbederne.

4. Gnub skindet af rødbederne, og skær dem i mundrette stykker.

Dukkah

1. Kom spidskommen, fennikel og peberkorn på en pande, og rist, til det begynder at dufte og rive lidt i næsen.

2. Kom krydderierne i en morter, og stød dem.

3. Rist nødderne gyldne på en tør pande, og hak dem derefter.

4. Vend dem med krydderier og flagesalt.

Pisket ricotta

1. Pisk ricottaen blød med en ske, og krydr med flagesalt og peber.

Servering

1. Skyl og hak persillen.

2. Fordel ricottaen i bunden af 4 små skåle, og top med rødbeder.

3. Dryp olivenolie over, og top med et drys dukkah og hakket persille.