Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Confiterede andelår med cherrytomater, ricotta, rucola og pappardelle

Prøv denne skønne opskrift med hjemmelavet pasta som tilbehør.

Hjemmelavet parpadelle

© Tia Borgsmidt - Pastaen er her tilbehør til de stegte andelår. Baggrunden er af kunstner Sofie Børsting. Keramiktallerkener fra The Travelling Band, skærebræt i oliventræ fra Andrea Brugi, kobbergryde privateje.

Confiterede andelår med cherrytomater, ricotta, rucola og pappardelle

Antal: 4 personer
Comfortfood i verdensklasse. De confiterede andelår købes færdige og lunes i ovnen med løg og cherrytomater. Servér med saltet ricotta og et drys rucola til den friske hjemmelavede pasta.

Det skal du bruge

Pappardelle

  • 1 portion pastadej
  • Olivenolie
  • Flagesalt og peber

Confiterede andelår med cherrytomater

  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 250 g cherrytomater
  • 1 tsk. oregano
  • 4 confiterede andelår

Topping

  • 100 g ricotta
  • Flagesalt
  • 100 g rucola

Sådan gør du

Pappardelle

  • Tilbered pastaen som beskrevet i opskriften på hjemmelavet pasta.
  • kør den igennem maskinen, indtil du har fire lange pastaplader.
  • Skær pastaen ud i brede bånd på ca. 3 cm med en skarp kniv. Hæng evt. pastaen på et stativ, indtil den skal koges. Så undgår du, at den klistrer sammen.

Confiterede andelår med cherrytomater

  • Tænd ovnen på 200° varmluft.
  • Pres hvidløgene. Pil løget, og skær det i tynde både.
  • Fordel andelårene i et ovnfast fad. Tag lidt af fedtet fra, og smelt det på en pande.
  • Svits løg og hvidløg i andefedtet et kort øjeblik. Tilsæt tomater, og drys med oregano. Ryst panden lidt, og rist det et par min.
  • Kom tomaterne i fadet til andelårene, og lun dem i ovnen i ca. 12 min.
  • Smag ricottaen til med flagesalt. Skyl rucolaen, og slyng den tør.

Pappardelle

  • Sæt en gryde over med masser af vand tilsat salt. Når vandet bulderkoger, koges pastaen lidt ad gangen i ca. 3 min., hvorefter den afdryppes.

Servering

  • Anret pastaen i en skål, og dryp olivenolie over. Krydr med flagesalt og peber. Servér med confiterede andelår toppet med ricotta og rucola.

Håndplukket til dig