Confiterede andelår med cherrytomater, ricotta, rucola og pappardelle

Confiterede andelår med cherrytomater, ricotta, rucola og pappardelle

Antal: 4 personer
Comfortfood i verdensklasse. De confiterede andelår købes færdige og lunes i ovnen med løg og cherrytomater. Servér med saltet ricotta og et drys rucola til den friske hjemmelavede pasta.

Det skal du bruge

Pappardelle

• 1 portion pastadej
• Olivenolie
• Flagesalt og peber

Confiterede andelår med cherrytomater

• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 250 g cherrytomater
• 1 tsk. oregano
• 4 confiterede andelår

Topping

• 100 g ricotta
• Flagesalt
• 100 g rucola

Sådan gør du

Pappardelle

• Tilbered pastaen som beskrevet i opskriften på hjemmelavet pasta.
• kør den igennem maskinen, indtil du har fire lange pastaplader.
• Skær pastaen ud i brede bånd på ca. 3 cm med en skarp kniv. Hæng evt. pastaen på et stativ, indtil den skal koges. Så undgår du, at den klistrer sammen.

Confiterede andelår med cherrytomater

• Tænd ovnen på 200° varmluft.
• Pres hvidløgene. Pil løget, og skær det i tynde både.
• Fordel andelårene i et ovnfast fad. Tag lidt af fedtet fra, og smelt det på en pande.
• Svits løg og hvidløg i andefedtet et kort øjeblik. Tilsæt tomater, og drys med oregano. Ryst panden lidt, og rist det et par min.
• Kom tomaterne i fadet til andelårene, og lun dem i ovnen i ca. 12 min.
• Smag ricottaen til med flagesalt. Skyl rucolaen, og slyng den tør.

Pappardelle

• Sæt en gryde over med masser af vand tilsat salt. Når vandet bulderkoger, koges pastaen lidt ad gangen i ca. 3 min., hvorefter den afdryppes.

Servering

• Anret pastaen i en skål, og dryp olivenolie over. Krydr med flagesalt og peber. Servér med confiterede andelår toppet med ricotta og rucola.