Rødbedepizza med kartofler, ricotta og chorizo

Rådbedepizza med kartofler, ricotta og chorizo

4 almindelig pizzaer eller 8 små

Pizzadej

Det skal du bruge:

• 2 ½ dl vand
• 20 g gær
• 2 tsk. olivenolie
• 2 tsk. salt
• 100 g rødbeder
• ca. 400 g fuldkornsdurummel

Fyld

Det skal du bruge:

• 2 bagekartofler
• 2 mellemstore rødbeder
• 200 g ricotta
• 100 g chorizo
• 3 kviste frisk rosmarin
• salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 100 g rucola

Det skal du gøre:

1. Kom vandet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt olie og salt. Skræl rødbederne, og riv på den grove side af et rivejern. Vend rødbede i væsken, og tilsæt dernæst melet lidt af gangen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter.
2. Del dejen i 4 eller 8 lige store dele, og rul ud til pizzaer.
3. Skræl kartofler og rødbeder, og skær i ultratynde skiver fx på en mandolin. Smør bundene med olivenolie og dernæst med ricotta. Læg kartofler og rødbeder taglagte, og top med chorizo i skiver og hakket rosmarin. Dryp olivenolie over, og krydr med salt og peber.
4. Bag pizzaerne i forvarmet ovn ved 250 ° i ca. 6-8 minutter.
5. Top med rucola.