© Niklas Adrian Vindelev
Tilbehør

Sådan laver du selv din helt egen crispy chili oil derhjemme

En crispy chiliolie kan bruges til at give stort set alle retter et lille kick. Og selvom den kinesiske klassiker efterhånden kan findes i mange supermarkeder, kan den nemt laves selv derhjemme – koden er krydderier af høj kvalitet. Her deler Goose Deli deres opskrift på den sprøde chiliolie.

Af   — 05. januar 2026

    Goose Delis crispy chili oil

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 portion

    • 10 dl solsikkeolie
    • 12 stjerneanis
    • 4 kanelstænger
    • 2 skalotteløg, tyndt skåret ((jo tyndere, jo bedre – brug evt. mandolinjern)
    • 8 fed hvidløg, tyndt skåret
    • 2 dl chiliflager
    • 2 spsk. sesamolie
    • 4 spsk. sojasauce
    • 2 tsk. sukker
    • 2 tsk. MSG

    Sådan gør du

    1. Varm olie op med stjerneanis og kanel i en gryde. Brug evt. et stegetermometer, indtil olien er 120 grader.
    1. Tag olien af varmen, og lad krydderierne trække i 10 min. Fjern krydderierne.
    1. Bring nu olien op til 120 grader igen, og tilsæt de fintskårede skalotteløg og hvidløg.
    1. I en ny skål, som kan tåle høj varme, blandes nu chiliflager, MSG, sesamolie, sojasauce og sukker sammen.
    1. Hold øje med skalotteløgne og hvidløgene – når de er gyldenbrune, fiskes de op med en hulske og lægges til side på et stykke køkkenrulle.
    1. Skru op for varmen, indtil olien når ca. 135 grader.
    1. Hæld derefter olien forsigtigt over chiliblandin- gen. Blandingen skal syde og boble.
    1. Når blandingen har lagt sig, kan skalotteløgene og hvidløgene blandes i.

    Servering

    Lad chiliolien trække natten over, før den kommes på glas og spises.

    TIP: Du kan sagtens gøre din hjemmelavede chiliolie personlig ved at tilføje favoritkrydderier, så den får endnu mere smag afdet, du foretrækker.

    LÆS OGSÅ

    Relateret