Nye danske kartofler i en lækker fyldig salat med spidskål og friskbælgede ærter

Vinaigrette

1. Pisk æggeblommer med sennep, og spæd til med olivenolie, til den tykner en smule.

2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg og friskrevet parmesanost.

3. Smag til med salt og peber og evt. mere citronsaft.

Kartoffelsalat

1. Skur kartoflerne, og kog dem lige netop møre.

2. Afkøl kartoflerne.

3. Snit kålen helt fint.

4. Drys med salt og sukker, og kram kålen godt.

5. Skyl og hak dilden.

6. Bælg ærterne.

7. Vend kartoflerne med vinaigrette og dernæst med spidskål, dild og ærter.

8. Krydr med flagesalt og peber, og anret evt. på blade af spidskål.