Kardemomme
Kardemomme er et virkelig lækkert, aromatisk krydderi, hvis dejlige smag passer perfekt i bagværk.
I København har de trendy bagerier for længst opdaget krydderiets fortræffeligheder, og der findes ikke en bager med respekt for sig selv, som ikke sælger enten kardemommeboller eller -snurrer.
Stødt kardemommepulver er ofte fladt og kedeligt i smagen, så gå uden om det, og køb i stedet de hele kardemommefrø/-kapsler. De er grønne og indeholder små, fedtede sorte korn, som gemmer på den intense kardemommesmag. Ristes de på en tør pande, inden de stødes i en morter, får man den kraftigste og lækreste kardemommesmag.
Læs med herunder, og find 3 opskrifter på bagværk med kardemomme, som du kan prøve næste gang, du hiver køkkengrejet frem til bagning.