Opskriften på de perfekte ingefærsmåkager

Sarah Skarum deler en familieopskrift på lækre, sprøde ingefærsmåkager.

Sarah Skarum

— 14. december 2018

Lytter du til podcasts?

Ellers anbefaler vi dig at begynde: Vi har nemlig lavet en række af jule-podcasts, hvor kendte mennesker fortæller om deres jul. En af vores gæster er Sarah Skarum.

Du finder podcasten i din podcast-app, hos Soundcloud eller du kan høre den her på siden – under den skønne opskrift.

LÆS OGSÅ: BO BEDREs nye julepodcast: 4 kendte danskere deler deres jul.

Sarah Skarums bedste opskrift på ingefærsmåkager

Jeg har drømt om at finde opskriften på den perfekte ingefærsmåkage i årevis. Sådan en skarp, sprød småkage, der smager så meget af ingefær, at børn ville blive lidt skuffede, men stadig med sødme og smørrarhed nok til at passe til en kop eftermiddagste (og min hemmelige drøm om at bo lidt i St. Mary Mead, Miss Marples landsby).

Gennem tiden har jeg fået masser af bud fra venner og bekendte, men de var aldrig helt rigtige. Ikke sprøde nok, ikke stærke nok, for store, for tynde. Indtil min mands morfar flyttede på plejehjem, og hans hjem blev tømt. Vi var så heldige at få en masse køkkenting – hvilket er en daglig glæde, at de mennesker, der har betydet meget for min mand i hans opvækst, stadig er med os – samt hans mormors opskriftbog. Gennem et helt liv har hun skrevet sine opskrifter ned.

Og så, på en løstliggende seddel, bagsiden af en receptblok fra hendes mands konsultation: Opskriften på de perfekte ingefærsmåkager. Det eneste, jeg har gjort, er at fordoble mængden af ingefær.

Jeg elsker, at Nikolajs mormor, der hed Lis, på denne måde er med til vores jul, selvom jeg ikke nåede at møde hende. Jeg kan se på hendes opskriftbøger, at vi må have lignet hinanden, hun var også glad for at lave mad, hun lavede masser af notater, samlede ind fra sine venner og bekendte, og hun må have holdt af sin mor og hendes køkken, som jeg holder af min, for hendes kogebog er fyldt med opskrifter på ’mors’ ting. Mors kringle, mors pandekager. Nøjagtigt ligesom de første opskrifter i den notesbog, jeg har skrevet opskrifter ind i, er dem fra mit barndomshjem.

Mad er ikke bare mad, opskrifter er ikke bare opskrifter. De er historier, der fortæller, hvem vi er, og hvem der var før os. Så husk at få noteret yndlingsopskrifter ned fra familiemedlemmer i tide. En dag er det for sent, og det er så hyggeligt at have sine yndlingsmennesker med til jul, selvom de ikke lever mere.

Ingredienser

2 stk.

Du skal bruge:

2½ g blødt smør
5 g melis (skriver mormoderen, jeg bruger som regel rørsukker, fordi det har en lidt mere krydret tone, men almindeligt sukker går fint an)
¼ stk. æg
¼ kg mel
¼ tsk. nelliker
¼ tsk. natron (og det er vigtigt at huske. Uden bliver småkagerne ikke sprøde, men nogle kedsommelige, små, tørre ingefærkiks)
¼ tsk. tørret ingefær