Pizza med aubergine og parmesan

Auberginekærlighed

Selvom vi laver klimamad i Norden, kan det sagtens smage af Italien på den helt fede måde. Bagte
auberginer er en god erstatning for kød, og med knas fra mandler bliver hjernen glad.

Det skal du bruge:

• 180 g pizzadej kuglet op og klar
• 100 g aubergine, grillet eller bagt mør, gylden og lækker
• 50 g parmesan eller anden fast god modnet ost
• 1 dl god tomatsovs
• 1 håndfuld let ristede mandler med eller uden hinde
• Lidt mild rapsolie
• Salt og peber

TIP: Lidt frisk basilikum er super på denne pizza.

Sådan gør du:

1. Rul dejen ud til mindst 30 cm i diameter.
2. Fordel tomatsovsen på pizzaen.
3. Læg aubergineskiverne jævnt over pizzaen.
4. Dryp med rapsolie.
5. Bag pizzaen på en bagesten i ovnen ved over- og undervarme og så høj varme, som ovnen kan gå til. Jo tættere på 300°, jo bedre.
6. Når pizzaen er sprød og gylden, tages den ud, og der rives straks parmesan over.
7. Smag til med salt og peber.
8. Drys med grofthakkede mandler.

Find opskriften på Gorms sprøde pizzadej her.