Honningmadeleines med rosmarinsukker

Honningmadeleines med rosmarinsukker

Ca. 24 stk.

Det skal du bruge:

HONNINGMADELEINES

• 100 g smør
• 2 æg
• 50 g sukker
• 80 g flydende honning
• 100 g hvedemel
• ½ tsk. bagepulver
• 1 knivspids flagesalt
• Revet skal af 1 ubehandlet citron
• Madeleineform
• Smør til pensling

ROSMARINSUKKER

• 3 spsk. rørsukker
• 2 kviste frisk rosmarin

Sådan gør du:

HONNINGMADELEINES

• Smelt smørret. Pisk æg, sukker og honning skummende med en elpisker.
• Bland hvedemel med bagepulver, flagesalt og revet citronskal. Vend forsigtigt i æggemassen sammen med smeltet smør – brug en dejskraber. Fortsæt med at folde dejen sammen, til den samler sig. Lad dejen hvile på køl i mindst 2 timer.
• Pensl madeleineformen med lidt smeltet smør.
• Fordel dejen i formen, og bag kagerne i ovnen ved 180° i 12-14 min. Tjek kagerne efter 10 min. Kagerne er færdige, når de er bløde og retter sig op igen, når du trykker let på dem. Lad kagerne køle lidt af i formen, inden de tages forsigtigt ud og afkøles. Gentag med resten af dejen.

ROSMARINSUKKER

• Kom sukker og rosmarin ien minihakker, og kør til rosmarinsukker.
• Drys kagerne med rosmarinsukker lige før servering.

TIP: I stedet for rosmarinsukker kan kagerne drysses med sigtet flormelis.