Forret med crudo af hvid frisk
© Tia Borgsmidt
Forret

Er du fan af ceviche, skal du prøve denne italienske crudo med hvid fisk

Crudo består af rå, hvid fisk marineret i citron og olivenolie og er en let og lækker forret. Retten får lidt bitterhed fra radicchiosalaten, og både fennikel og agurk bidrager med sprødhed.

Af 
Lone Kjær
 — 02. marts 2025

    Crudo med hvid fisk

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Crudo

    • 200 g torskefilet (skal fryses og tøs op inden tilberedning)
    • ½ fennikel
    • ½ dl citronsaft
    • 1 spsk. olivenolie

    Til servering

    • ½ agurk
    • ½ radicchio
    • ½ bakke karse
    • Flagesalt og peber

    Sådan gør du

    Crudo

    1. Skær fisken i små tern,ca. 1 x 1 cm, og kom den i en skål. Hæld citronsaft og olie over, og vend rundt.
    1. Lad fisken marinere et par timer.
    1. Skær top og bund af fennikel. Hak det grønne fra toppen, og skær fennikel i helt små tern.
    1. Vend fennikel og top med fisken.

    Det grønne

    1. Skær agurk i tynde skiver, fx på et mandolinjern eller med en kartoffelskræller.
    1. Del salaten i blade, skyl, og slyng dem tørre.

    Servering

    Anret salatblade på tallerkener, og top med crudo. Pres væden fra inden. Pynt med karse og agurk. Krydr med flagesalt og peber.

    LÆS OGSÅ

    Relateret