Opskrift på banankage med marcipan og muskatpuré

Banan- og muskatpuré

1. Forvarm ovnen til 210 grader. Skræl bananerne, og skær dem over på langs.

2. Beklæd en bageplade med bagepapir, drys sukker på, og læg bananerne på pladen.

3. Fordel det smeltede smør over bananerne, og bag dem i ovnen, indtil farven er intens gylden.

4. Drys ca. ½ spsk. reven muskatnød over bananerne, så snart de er taget ud af ovnen.

5. Kom bananerne i en foodprocessor, og lad blandingen blive til en puré. Kom pureen i en sprøjtepose.

Selve kagen

1. Riv eller pluk marcipanen i mindre stykker i en skål, og tilsæt æggene lidt ad gangen. Det skal forhindre, at der kommer små klumper marcipan, der ikke kan piskes ud.

2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem i marcipanblandingen.

3. Varm det op i et vandbad til ca. 50°.

4. Tag skålen fra varmen, og pisk, til massen er helt kølet af. Imens: Smelt smør, og sigt hvedemel og bagepulver sammen.

5. Når den første blanding er pisket skummende, tilsættes forsigtigt det sigtede mel/bagepulver og derefter det smeltede, varme smør tilsat Pastis eller Pernod.

6. Beklæd en bageplade med bagepapir, hvis du bruger en kagering. Ellers forer du en springform med bagepapir i bunden og fylder dej halvt op i formen.

7. Sprøjt et mønster ud med bananpureen på overfladen af kagen, og bag den ved 180-190° i ca 15-20 minutter.