Pop-up bageri bringer kvalitetsbagværk til Odsherred

Hvad er konceptet bag pop-up bageriet?

"Konceptet er en delight-udgave af vores bageri inde i København, hvor vi har udvalgt de tre bedste slags wienerbrød, der er muligt at købe her. Derudover sælger vi surdejsbrød, boller, rugbrød og forskellige former for kager.

Det bedste ved at åbne det lille bageri her i Odsherred er, at naturen omgiver os og tager én helt ned i tempo. Her er en virkelig hyggelig og low-key stemning, som man ikke finder inde i byen".

Hvorfor åbne en pop-up butik?

"Det er egentlig kommet i stand, fordi restauranten Formel B kontaktede mig, fordi de gerne ville servere mit brød til deres gæster på deres pop-up restaurant Lille B, der sørger for campinggæsternes aftensmad, når de besøger Lillero.

Vi talte lidt frem og tilbage og lyn hurtigt efter en kort snak med ejeren af Lillero Lau Sass, så lavede vi en aftale, der kom alle til gode.

Jeg havde længe tænkt over, hvordan man kunne lave noget ude i sommerlandet, så da det her tilbud kom ind fra højre, var det fuldstændig fantastisk timing.

Mit eneste ønske var, at jeg også skulle have lov til at sælge brød til de lokale i området.

Jeg synes, det lød som verdens bedste idé, og alle vandt lige pludselig noget på det".

Hvad kan man forvente at få i sommer-bageriet?

"Man kan forvente at få noget godt kvalitets bagværk på niveau med det, vi bager inde i København. Det kan nogle gange være en ørken at finde et sted i de her store sommerhusområder, hvor man kan købe lækkert brød.

Der er ved at ske en kæmpe udvikling i mange af sommerhusområderne i forhold til, hvad det er for nogle mennesker, der køber husene og rykker derud. Der er specielt sket noget med Odsherred over de sidste 5-7 år, hvor det i stor grad er folk fra København, der er flyttet herud.

Der er derfor opstået et lidt mere kvalitetsbevidst publikum fra storbyen, der gerne vil betale for godt bagværk, og som sætter pris på gode råvarer. Derfor er der kommet en ny forespørgsel på kvalitet ude i sommerlandet.

Vores brød er jo noget helt andet end det, man kan købe på frost i det lokale supermarked.

I pop-up bageriet har vi skruet ned for den fancy indretning og op for den hyggelige atmosfære, hvor sommerhusstemningen gerne må skinne igennem.

Udvalget af bagværk skifter løbende og afhænger af, hvad vi lige har lyst til at lave på dagen -det giver en afslappet og autentisk tilstedeværelse".

Bageriet Benjis pop-up butik kan besøges hver onsdag til søndag frem til september. I sensommeren vil åbningstiderne være lørdag til søndag.

Følg med på bageriets Instagram @bageriet_benji og besøg pop-up bageriet her Høve Stræde 17, 4550 Asnæs.