
Fiskebaren guider: Sådan lærer du at elske østers
Drop kniv og gaffel, sørg for at slupre løs og husk bobler i glasset. Kødbyens Fiskebar kommer med 7 gode råd til, hvordan du spiser østers – og nyder det.
Af“Slip berøringsangsten og kast dig ud i det.”
Ordene er Kristian Lindes. Han er direktør for Kødbyens Fiskebar, der er en landets mest populære fiske- og skaldyrsrestauranter, og som har haft en Bib Gourmand i Michelinguiden siden åbningen i 2009. Vi har sat ham og restaurantens sommelier Jan Hügel stævne for at få gode råd til, hvordan man griber østers an, hvis man umiddelbart ikke er den store fan.
Sæsonen er nemlig lige blevet skudt i gang, da kalenderen skiftede fra august til september. Man siger, at østers er bedst med måneder med “r” i navnet, hvilket vil sige fra nu af og frem til april.