Pistaciemazarin med dulcey-chokolade-creme

Pistaciemazarin med dulcey-chokolade-creme

1 kage, ca. 10 stk.

Det skal du bruge:

PISTACIEMAZARIN

• 50 g usaltede pistacienødder
• 75 g hvid chokolade – fx Valrhona Ivoire 35 % (den har en skøn smag af vanilje)
• 120 g marcipan
• 120 g sukker
• 120 g blødt smør
• 2 æg

DULCEY-CHOKOLADECREME

• 75 g chokolade – Valrhona
• Dolcey 32 % (chokoladen er gylden som karamel)
• 75 g smør
• 50 g flormelis
• 1 spsk. fløde

Sådan gør du:

PISTACIEMAZARIN

• Blend pistacienødder til mel. Hak den hvide chokolade.
• Riv marcipanen groft, og rør med sukker i en skål. Tilsæt blødt smør, og pisk det sammen. Tilsæt æg, og pisk, og vend dernæst med pistaciemel og hvid chokolade.
• Fordel mazarinmassen i en form, ca. 15 x 20 cm, og bag i forvarmet ovn ved 175° i ca. 20 min.

DULCEY-CHOKOLADECREME

• Kom chokoladen i en skål, og smelt over vandbad.
• Kom smør og flormelis i en skål, og pisk det blødt. Tilsæt smeltet chokolade og dernæst fløde, og rør sammen til en blank chokoladecreme.

DEKORATION

• Kagen opbevares på køl indtil servering.
• Kom chokoladecremen i en sprøjtepose med tylle, og dekorér kagen. Skær kagen ud med en skarp kniv, og servér.