Karamelliseret chokoladebrownie med mascarponefrosting

Karamelliseret chokoladebrownie med mascarponefrosting

8 - 10 personer.

Det skal du bruge:

KARAMELLISERET CHOKOLADEBROWNIE

• 150 g sukker
• 150 g mørk chokolade, 70 %
• 100 g smør
• 3 æg
• 100 g sukker
• 50 g havregryn
• 2 spsk. kakaopulver
• 1/3 tsk. flagesalt
• 2 spsk. stærk, afkølet espresso

MASCARPONEFROSTING

• 125 g mascarpone
• 100 g flormelis
• 2 spsk. kakaopulver, fx Varlhona
• 40 g smør

PYNT

• Guldstøv
• Friske figner
• Kakaopulver

Sådan gør du:

KARAMELLISERET CHOKOLADEBROWNIE

• Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en gryde, og fordel det på et stykke bagepapir. Lad karamellen køle helt af, og blend den til “støv”.
• Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
• Pisk æggene sammen i en anden skål, og tilsæt resten af sukkeret og karamelstøvet lidt ad gangen under svag piskning. Vend chokoladeblandingen i.
• Blend havregryn til mel, og vend det forsigtigt i dejen sammen med kakaopulver, flagesalt og espresso. Fordel dejen i en lille rund smurt springform, ca. 20 cm i diameter, med bagepapir i bunden.
• Bag brownien i ca. 20 min. ved 175°, og lad den køle helt af. Gerne natten over i køleskabet.

MASCARPONEFROSTING

• Pisk mascarpone, flormelis, kakaopulver og blødt smør sammen til en frosting.
• Sæt kagen på et fad, og top med mascarponefrosting. Pynt med guldstøv, figner og kakaopulver.
• Opbevar kagen på køl, indtil den skal serveres.