15 g. Pektin (eller “geleringspulver til marmelade”)
25 g. sukker
250 g. hindbærpuré
250 g. sukker
35 g. glukosesirup
35 g. honning
Ca. 1⁄4 tsk. citronsaft
Sukker til rulning
Sådan gør du:
Bland pektin og 25 g sukker i en lille skål. Kom puréen i en gryde, tilsæt pektin-sukker-blandingen, og bring det hele i kog.
Tilsæt så resten af sukkeret, glukosen og honningen, og lad det koge til 105°. Mål efter med et termometer. Tilsæt citronsaft, og bland det hele rundt.
Hæld blandingen i en form (ca. 18 x 18 cm) foret med bagepapir eller i en ramme i et ca. 2 cm tykt lag. Lad blandingen køle helt af, før den skæres i passende stykker, der vendes grundigt i sukker.