Pâte de fruit ... eller, som vi siger på dansk: FLÆSK

Pâte de fruit

Ca. 20 stk.

Det skal du bruge:

• 15 g. Pektin (eller “geleringspulver til marmelade”)
• 25 g. sukker
• 250 g. hindbærpuré
• 250 g. sukker
• 35 g. glukosesirup
• 35 g. honning
• Ca. 1⁄4 tsk. citronsaft
• Sukker til rulning

Sådan gør du:

1. Bland pektin og 25 g sukker i en lille skål. Kom puréen i en gryde, tilsæt pektin-sukker-blandingen, og bring det hele i kog.
2. Tilsæt så resten af sukkeret, glukosen og honningen, og lad det koge til 105°. Mål efter med et termometer. Tilsæt citronsaft, og bland det hele rundt.
3. Hæld blandingen i en form (ca. 18 x 18 cm) foret med bagepapir eller i en ramme i et ca. 2 cm tykt lag. Lad blandingen køle helt af, før den skæres i passende stykker, der vendes grundigt i sukker.
4. Opbevar stykkerne tørt og køligt.