Pektin 15 g (eller “geleringspulver til marmelade”) Sukker 25 g Hindbærpuré 250 g Sukker 250 g Glukosesirup 35 g Honning 35 g Citronsaft ca. 1⁄4 tsk. Sukker til rulning
• Bland pektin og 25 g sukker i en lille skål. Kom puréen i en gryde, tilsæt pektin-sukker-blandingen, og bring det hele i kog. • Tilsæt så resten af sukkeret, glukosen og honningen, og lad det koge til 105°. Mål efter med et termometer. Tilsæt citronsaft, og bland det hele rundt. • Hæld blandingen i en form (ca. 18 x 18 cm) foret med bagepapir eller i en ramme i et ca. 2 cm tykt lag. Lad blandingen køle helt af, før den skæres i passende stykker, der vendes grundigt i sukker. • Opbevar stykkerne tørt og køligt.
