Julemad

Pâte de fruit ... eller, som vi siger på dansk: FLÆSK

En klassiker til den søde tand, og som endda er nem at lave.

Af 
Morten Heiberg
 — 04. november 2020
    Pâte de fruit © Anders Schønnemann

    Pâte de fruit

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 stk.

    Det skal du bruge:

    • 1½ g Pektin (eller “geleringspulver til marmelade”)
    • 2½ g sukker
    • 25 g hindbærpuré
    • 25 g sukker
    • 3½ g glukosesirup
    • 3½ g honning
    • ¼ tsk. citronsaft
    • Sukker til rulning

    Sådan gør du:

    1. Bland pektin og 25 g sukker i en lille skål. Kom puréen i en gryde, tilsæt pektin-sukker-blandingen, og bring det hele i kog.
    1. Tilsæt så resten af sukkeret, glukosen og honningen, og lad det koge til 105°. Mål efter med et termometer. Tilsæt citronsaft, og bland det hele rundt.
    1. Hæld blandingen i en form (ca. 18 x 18 cm) foret med bagepapir eller i en ramme i et ca. 2 cm tykt lag. Lad blandingen køle helt af, før den skæres i passende stykker, der vendes grundigt i sukker.
    1. Opbevar stykkerne tørt og køligt.
    Relateret