Madekspertens hjemmelavede marinerede sild

Hjemmelavede marinerede sild

1 stort glas sild

En klassiker på de danske julefrokostborde. Det er enkelt at lave og luksus at få i gave. Sildene bliver bedst, hvis de får god tid til at marinere i lagen.

Det skal du bruge

1. 500 g ferske små sildefileter
2. 2 ½ dl eddike
3. 100 g brun farin
4. 100 g sukker
5. 1 spsk. salt
6. 1 tsk. sorte peberkorn
7. 1 tsk. helt allehånde
8. 5 nelliker
9. 1 laurbærblad
10. 1 rødløg

Sådan gør du

• Skær sildefileterne igennem på langs af hver rygside, og kom dem i en skål. Hæld koldt vand over, og sæt på køl i mindst 12 timer. Skift gerne vandet flere gange.
• Kom eddike, brun farin og sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt krydderier, og afkøl lagen. Smag lagen til – jo bedre den smager, des bedre bliver sildene.
• Pil løget, og skær det i tynde skiver. Tag sildene op af vandet, og tør dem godt. Kom sildene i et glas sammen med rødløg, og hæld eddikelagen over.
• Luk låget til, og lad sildene trække i min. 1 uge.