Knasende og saftige marcipansmåkager

Sprøde marcipansmåkager

25 stk.

Det skal du bruge:

• 1 vaniljestang
• 200 g blødt smør
• 100 g florsukker
• 100 g marcipan
• 250 g hvedemel
• 2 usprøjtede citroner
• 100 perlesukker

Sådan gør du:

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
2. Pisk smør sammen med vaniljekorn og florsukker.
3. Riv marcipanen, og rør den i dejen.
4. Skyl citronen, og riv skallen helt fint. Kom citronskal og mel i dejen. Ælt dejen hurtigt sammen med hænderne, til den er sammenhængende.
5. Rul dejen ud imellem to stykker bagepapir til en tykkelse på ca. 1 cm. Drys overfladen jævnt med perlesukker. Læg bagepapir tilbage henover, og tryk sukkeret ned i dejen. Sæt dejpladen på køl i en time.
6. Tænd ovnen på 175°. Skær herefter dejen ud i firkanter på 5 x 5 cm. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir med god afstand.
7. Bag kagerne på midterste ovnribbe i 12-15 min., til de er gyldne og sprøde.
8. Afkøl kagerne på en bagerist.