Brunkager med god smag.
© Anders Schønnemann
Julemad

Fyldige brunkager med et moderne twist

De er brune, men det er også den eneste lighed med traditionelle brunkager - disse er nemlig meget bedre med masser af lækkert fyld.

Af 
Lone Kjær
 — 16. december 2017

Brunkager med god smag

Når duften af brunkager begynder at brede sig, så véd alle, at julen nærmer sig. Prøv den klassiske julesmåkage i en ny og forbedret version med det lækreste fyld. Når du har smagt denne fyldige brunkage, så er den, du vil holde dig til fremover.

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 stk

  • 3 g mandler
  • 2 g sukat
  • 2 g pomerans
  • 5¼ g smør
  • 2 g blødt rørsukker
  • 2 g lyst muscovadosukker
  • 4 g sirup
  • ¼ tsk. salt
  • ¼ tsk. ingefær 
  • ¼ tsk. stødt kanel
  • ¼ tsk. stødt kardemomme
  • ¼ tsk. stødt nellike
  • ¼ tsk. stødt potaske
  • 10 g hvedemel

Sådan gør du

  1. Hak mandler, sukat og pomerans i en foodprocessor.
  1. Rør smør, de to slags sukker, sirup, og salt til en blød masse.
  1. Tilsæt krydderier og de hakkede mandler, sukat og pomerans.
  1. Rør potaske med 1 tsk. vand, og kom den i dejen sammen med melet. Hold lidt af melet tilbage. Dejen skal klistre.
  1. Del dejen i to, og form til pølser på ca. 6 cm’s tykkelse.
  1. Pak pølserne ind i papir, og læg i køleskabet til næste dag.
  1. Skær dejen ud i skiver, ca. 3 mm, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  1. Bag kagerne i ca. 5-7 min. ved 175°. Afkøl på en bagerist.
  1. Fyld kagedåsen med brunkager under et tætsluttende låg, så har du lækre fyldige brunkager flere uger frem.
Relateret