På påskebordet: Rejesalat med råmarinerede jordskokker og purløg

Rå marinerede jordskokker

1. Skur jordskokkerne, og skær dem i tynde skiver på en mandolin.

2. Skær jordskokkerne i små tern, og vend med citronsaft og olivenolie.

3. Smag til med flagesalt og peber.

Rejesalat

1. Dup rejerne tørre.

2. Rør mayonnaise med cremefraiche, sennep, revet citronskal og hakket purløg – gem lidt til pynt.

3. Smag til med flagesalt og peber, og vend med rejer og jordskokker.

Servering

1. Rist evt. brødet. Top med rejesalat, og pynt med klippet purløg.