Linsesuppe med citronolie og parmesan

Linsesuppe med citronolie og parmesan

4 personer

Det skal du bruge:

• løg 1 stk.
• gulerødder 2 stk.
• olivenolie 1 spsk.
• stødt karry 1 tsk.
• hvidløg 1 fed
• bacon 100 g i tern
• grønne linser 200 g puy el.lign.
• grøntsagsbouillon 1,5 l
• fløde 21⁄2 dl
• salt og peber
• olivenolie 2 spsk.
• økologisk citron 1 stk.
• parmesanost
• bredbladet persille 4 kviste
• groft brød

Sådan gør du:

1. Hak løget. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern.
2. Varm olien i en gryde, og brun karryen af.
3. Tilsæt løg, gulerødder, presset hvidløg og bacon, og steg et par minutter.
4. Skyl linserne, og afdryp. Kom linser og bouillon i gryden, og kog i ca. 30 min.
5. Tilsæt fløde, og varm op. Smag suppen til med salt og peber.
6. Rør olie med citronskal og saft.
7. Top suppen med citronolie, parmesanflager og bredbladet persille, og servér med brød.