forårsminestrone
© Styling: Lone Kjær, Foto: Tia Borgsmidt
Hovedret

Lækker og lynhurtig forårsminestrone smækfyldt med vitaminer

Tøm gerne ud i grøntsagsskuffen, og nyd suppen med lidt brød som tilbehør.

Af 
Lone Kjær
 — 07. marts 2024

    Lækker forårsminestrone

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Minestrone

    • 1⁄2 spidskål
    • 6 grønne asparges
    • ½ løg
    • 1 porrer
    • 150 g ærter i bælg
    • 50 g babyspinat
    • ½ spsk. olivenolie
    • ½ spsk. stødt fennikelfrø
    • ½ fed hvidløg
    • ¾ l grøntsagsbouillon
    • flagsalt og peber
    • ½ citron, revet skal
    • ½ bundt dild

    Sådan gør du

    Minestrone

    1. Fjern de yderste blade af kålen og stokken, og snit kålen fint.
    1. Knæk den nederste træede ende af aspargesene, og skær dem i snitter.
    1. Pil løget, og skær det i tynde både.
    1. Snit porrerne, og rens dem godt.
    1. Bælg ærterne.
    1. Skyl spinaten, og slyng den tør.
    1. Varm olien i en gryde.
    1. Tilsæt fennikelfrø, og brun løget et kort øjeblik.
    1. Tilsæt presset hvidløg, løg, porrer, kål og asparges, og vend rundt.
    1. Hæld bouillon på grøntsagerne, og damp dem i ca. 3 min.
    1. Tilsæt babyspinat og ærter, og tag gryden af varmen.
    1. Smag til med flagesalt, peber og citronskal.

    Servering

    1. Anret suppen i skåle, og drys med hakket dild.
    Relateret