Kokken guider: Sund aftensmad på få minutter

Nudelsuppe med soya, sesamolie, stegte svampe og nye ærter

Til 2 personer

Suppen:
• 6 dl kogende vand
• 6 spsk. god soya
• 2 spsk. tørrede svampe
• 4 spsk. sesamolie
• 100 gram tynde æggenudler
• (1 bouillonterning)

Skyl først de tørrede svampe. Bland det hele i en gryde, og hæld ingredienserne over med 6 dl kogende vand fra din Quooker. Tildæk herefter med film. Lad blandingen trække i minimum 4 minutter.

Tilbehør:
• 100 gram friskbælgede ærter
• 100 gram shiitake svampe
• 1 rød chili
• 2 grønne asparges

Steg svampene i en spsk. neutral olie på en pande. Tilsmag med salt og peber. Tilsæt herefter ærterne og sautér dem i ca. 1 minut. Hæld ærter og svampe i suppen. Skyl chili og asparges. Skær dem i små stykker. Skær den nederste del af aspargesene fra. Kom både chili og asparges i suppen til sidst.

Kammusling:
2 kammuslinger pr. mand (3 hvis de er små).
Steg kammuslingerne på begge sider i olie og tilsmag med salt. Del kammuslingerne i 4 til 6 stykker, inden du til sidst kommer dem i suppen. Bland det hele sammen til sidst.

Pynt suppen med friske krydderurter efter smag.

Se Mikkel Marschall lave retten her:

Dampede grønne asparges vendt i urtesmør, varmrøget laks, friske krydderurter og creme på løvstikke

Til 2 personer

Dampede grøntsager:
• 10 store grønne asparges
• 2 spsk. smør
• Salt og peber
• Kogende vand

Skyl de 8 store asparges og skær det nederste ‘træde’-stykke af – der, hvor den naturligt brækker. Del hver asparges i 3 stykker, og kom dem i en lille gryde med smør, salt og peber. Hæld kogende vand fra din Quooker over aspargesene, så vandet dækker dem. Overtræk gryden med film.
Lad herefter aspargesene trække i cirka 8 minutter i det kogende vand. Hæld vandet fra, og kom kryddersmørret ned i gryden. Sving gryden rundt, til smørret er smeltet, og smag til med salt og peber. Skær de resterende 2 asparges i tynde strimler, og kom dem i koldt vand.

Urtesmør:
• 100 gram smør
• 50 gram finthakkede urter (persille, merian, dild)
• Skal fra halv citron
Lad smørret stå ude ved stuetemperatur og blive blødt. Bland de finthakkede urter og citronskallen i smørret, og kom det tilbage på køl.

Løvstikkecreme:
• 1 bundt skyllet løvstikke
• ½ dl æggehvide
• Saften af ½ citron
• Salt og peber
• Ca. 3 dl olie

Blend løvstikke, æggehvide, citronsaft, salt og peber i et litermål med en stavblender, og hæld stille og roligt olien i, ind til konsistensen minder lidt om mayonnaise.

Varmrøget laks:
Beregn ca. 60 gram pr person. Fjern skindet, og bræk fisken i mindre stykker.

Pynt retten med masser af friske urter.

Se Mikkel Marschall lave retten her:

Læs også: 20 råd - køkkendrømmens reality check