Hokkaidosuppe med stegte rødløg

Hokkaidosuppe med stegte rødløg

4 personer

Det skal du bruge:

• Hokkaidogræskar 700 g uden kerner og skræl
• løg 1 stk.
• hvidløg 2 fed
• rød chili 1 stk.
• olivenolie 1 spsk.
• stødt fennikel 2 tsk.
• stødt spidskommen 2 tsk.
• grøntsagsbouillon 1 l
• fløde 2 dl
• salt og peber

Sprøde løg

• rødløg 2 stk.
• olivenolie 1 spsk.

Tilbehør

• creme fraiche
• groft brød

Sådan gør du:

1. Skær græskarkødet i tern a ca. 2 x 2 cm.
2. Pil og hak løget. Del chilien, fjern kerner, og hak den fint.
3. Varm olien i en gryde, og svits løg, presset hvidløg, fennikel, spidskommen og chili et par minutter.
4. Tilsæt græskar, hæld bouillon på, og lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min., til græskarkødet er mørt.
5. Tag gryden af varmen, og blend til en ensartet suppe. • Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt fløden, og varm suppen op. Er suppen for tyk, spædes til med mere bouillon.
6. Smag til med salt og peber. • Skær løgene i ringe. Varm olien på en pande, og rist dem sprøde og lækre.
7. Servér suppen med løg, creme fraiche og brød.