Grønkålstærte med gedeost og pancetta

1 stor tærte 4-6 personer

INGREDIENSER

Tærtedej:
75 g grahamsmel 125 g hvedemel
1 tsk. salt
100 g smør
1-2 spsk. koldt vand

Fyld:

200 g ribbet grønkål 100 g pancetta i tern 1 fed hvidløg
salt og peber
4 æg
2 dl cremefraiche 100 g gedeost

FREMGANGSMÅDE:

• Bland grahamsmel, hvedemel og salt sammen. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melblandingen. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile ca. 30 min. i køleskabet.

• Tænd ovnen på 200 °.

• Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Træk det ene stykke bagepapir af, og vend det andet med den udrullede mørdej nedad hen over en smurt tærteform ca. 25 cm i diameter. Træk forsigtigt bagepapiret af, og tryk dejen godt ned i formen, så den kommer op ad kanten.

Fyld:
• Rens grønkålen, og snit den fint. Steg pancetta næsten sprød på en stor tør pande. Tilsæt grønkål - den fylder meget, men falder lidt sammen – og presset hvidløg. Steg kålen i ca. 5 min. Krydr med salt og peber.

• Rør æg med cremefraiche, og vend med grønkål-pancetta-blandingen. Hæld fyldet over tærten. Smuldr med gedeost, og bag tærten i ovnen i ca. 25 min., til æggemassen er fast.