Grønkålssalat med hjemmesyltede rødløg

Bagt græskar

1. Vend græskar i olie, og fordel det på en bageplade med bagepapir.

2. Bag det i ovnen ved 200° i ca. 20 min., til det er mørt og gyldent. Pas endelig på, det ikke bliver for branket.

Syltet rødløg

1. Pil løget, og skær det i tynde både.

2. Kom eddike og sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.

3. Tilsæt løgene, og kog op. Tag gryden af varmen, og lad løgene afkøle i lagen.

Salat og servering

1. Skyl linserne, og kog dem som angivet på emballagen. Afkøl linserne.

1. Del grønkålen i mindre stykker, og vend den med olivenolie og dernæst med linser og bagt græskar.

2. Anret salaten, og drys med smuldret fetaost, syltet rødløg og hakkede mandler.