Braiseret nakkefilet med æble

Braiseret nakkefilet med æble, rødder og porter

4 personer

Sæsonens første simreret er braiseret nakkefilet med æbler, rodfrugter og øl. Servér med en sprød kålsalat, og nyd det på en blæsende efterårsdag.

Det skal du bruge:

Braiseret nakkefilet

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 æbler
• 300 g rodfrugter, fx jordskokker og pastinakker
• 2 spsk. smør
• 1 nakkefilet
• 4 kviste frisk timian
• 2 dl porter
• 2 dl æblemost
• 1 dl balsamicoeddike
• 25 g smør
• Flagesalt og peber

Tilbehør

• Grønkålssalat
• Groft brød eller kartoffelmos

Sådan gør du:

Braiseret nakkefilet

1. Hak løget. Pres hvidløgene. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblerne i både.
2. Skræl rodfrugterne, og skær i grove stykker.
3. Smelt smørret i en gryde, og brun nakkefileten på begge sider. Tag den op, og læg den i et ovnfast fad.
4. Brun nu løg, hvidløg, æbler, rodfrugter og timian et par minutter, og kom dernæst fyldet i fadet til stegen.
5. Hæld porter og æblemost ved, og kom stegen i ovnen ved 160° varmluft i ca. 3 timer.
6. Kom balsamicoeddike i en lille gryde, og kog ind til det halve.
7. Si lagen fra stegen over i gryden, og kog ind til det halve.
8. Montér saucen med smør, og smag til med flagesalt og peber.
9. Hæld saucen i fadet til kødet, og top med frisk timian.
10. Servér fx med kartoffelmos og en kålsalat.