Hovedret

Opskrift: Braiseret nakkefilet med æble

Den skønneste simreret med æbler, rodfrugter og øl.

Af 
Lone Kjær
 — 21. oktober 2020
    Opskrift på braiseret nakkefilet © Foto: Tia Borgsmidt/Styling: Lone Kjær

    Braiseret nakkefilet med æble, rødder og porter

    Sæsonens første simreret er braiseret nakkefilet med æbler, rodfrugter og øl. Servér med en sprød kålsalat, og nyd det på en blæsende efterårsdag.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Braiseret nakkefilet

    • ½ løg
    • 1 fed hvidløg
    • 1 æbler
    • 150 g rodfrugter, f.eks. jordskokker og pastinakker
    • 1 spsk. smør
    • ½ nakkefilet
    • 2 kviste frisk timian
    • 1 dl porter
    • 1 dl æblemost
    • ½ dl balsamicoeddike
    • 12 g smør
    • flagesalt og peber

    Tilbehør

    • grønkålssalat
    • groft brød eller kartoffelmos

    Sådan gør du

    Braiseret nakkefilet

    1. Hak løget. Pres hvidløgene. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblerne i både.
    1. Skræl rodfrugterne, og skær i grove stykker.
    1. Smelt smørret i en gryde, og brun nakkefileten på begge sider. Tag den op, og læg den i et ovnfast fad.
    1. Brun nu løg, hvidløg, æbler, rodfrugter og timian et par minutter, og kom dernæst fyldet i fadet til stegen.
    1. Hæld porter og æblemost ved, og kom stegen i ovnen ved 160° varmluft i ca. 3 timer.
    1. Kom balsamicoeddike i en lille gryde, og kog ind til det halve.
    1. Si lagen fra stegen over i gryden, og kog ind til det halve.
    1. Montér saucen med smør, og smag til med flagesalt og peber.
    1. Hæld saucen i fadet til kødet, og top med frisk timian.
    1. Servér fx med kartoffelmos og en kålsalat.
    Relateret