Babyblæksprutte med sort peber
En opskrift på en pikant appetizer med blæksprutte og sort peber. Service fra Royal Copenhagen.
AfOpskrift til 4 personer (forret)
babyblæksprutter 8-12 stk.
sort peber 1 spsk., knust
mel 2 dl
rismel 1 dl
flagesalt
lime 2 stk.
salat
olie til dybstegning
Skær halvt ned i blæksprutternes krop, og træk indvoldene ud. Lad hovedet sidde på, men pres næbbet/munden ud. Vask blæksprutterne forsigtigt i koldt vand, bland peber med melet, vend blæksprutterne deri, og steg dem gyldne i varm olie. Læg blæksprutterne på fedtsugende papir, og drys med flagesalt. Server med lime og salat.
Sort peber (Piper nigrum)
Er det grønne peber plukket ungt og lille. Derefter er det tørret i solen og har herved fået sin sorte farve. Vi kender det alle, og det sorte peber er da også det mest solgte krydderi i verden. Sort peber er aromatisk og har en varm frugtsødme i sin pebersmag.
