Opskrift på sprøde pankoblæksprutter med hjemmelavet spicy remoulade
© Ulf Svane
Forret

Opskrift på sprøde pankoblæksprutter

Blæksprutter bliver så lækre og sprøde, når de paneres i grov rasp. Vi serverer dem med en hjemmelavet spicy remoulade.

Af 
Lone Kjær
 — 30. juni 2023

    Sprøde pankoblæksprutter

    De pankostegte blæksprutteringe kan nydes både, som forret eller som en del af et lækkert tapasbord. Servér den velsmagende skaldyrsret med citron og hjemmelavet spicy remoulade.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Chiliremo

    • 2 grønne asparges
    • 25 g blomkål
    • ½ gulerod
    • ½ dl eddike
    • ½ dl sukker
    • ½ dl creme fraiche 18%
    • dl mayonnaise
    • 1½ tsk. harissa
    • salt og peber

    Pankoblæksprutter

    • 200 g blæksprutte renset til calamares
    • 25 g hvedemel
    • 1 æg
    • 50 g pankorasp
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Sådan gør du

    Chiliremo

    1. Rens grøntsagerne, og skær i små fine stykker.
    1. Kom eddike og sukker i en gryde sammen med grøntsagerne.
    1. Kog grøntsagerne i lagen i ca. 3 min., afdryp og afkøl.
    1. Rør cremefraiche med mayonnaise, harissa og grøntsager.
    1. Smag til med salt og peber.

    Pankoblæksprutter

    1. Skær blæksprutterne i ringe på ca. 1⁄2 cm.
    1. Dup dem tørre med køkkenrulle, og drys med hvedemel.
    1. Vend dem derefter i sammenpisket æg og pankorasp tilsat salt og peber.
    1. Steg blæksprutterne i olie, til de er sprøde og gyldne.
    1. Afdryp på et stykke fedtsugende papir. Servér med chiliremo.
    Relateret