Østers med champagne og caviar

Limfjordsøsters med champagne og caviar

2 personer

Det skal du bruge:

• 6 små limfjordsøsters fra Venø
• 2 dl champagne
• 2 dl piskefløde
• Dild
• Vindruekerneolie
• 30 g Oscietra-caviar fra ROGN

LÆS OGSÅ: Sådan åbner du østers korrekt.

Sådan gør du:

1. Champagnen reduceres til ca. halv mængde og tyknes let med fløden. Sæt i køleskabet til at køle af.
2. Dild og vindruekerneolie blendes og sigtes.
3. Østers åbnes og løsnes fra skallen. Tjek dine åbne østers for små skaller og fjern dem, hvis de er der.
4. Champagnesaucen hældes på østers – ca. 2 tsk pr. østers.
5. ROGN Oscietra kommes på til sidst, og det er ingen grund til at spare på caviaren.

TIP: Find vores store caviar-guide her.