
Den store caviar-guide
Caviar er en fantastisk lækker spise – men kan være svær at finde hoved og hale i. Caviar-eksperten Alex Klemensen deler ud af sin viden og guider til de forskellige slags caviar.
AfCaviar 101
Nytåret er snart over os og det betyder ofte gastronomisk forkælelse med de ypperste råvarer, naturen har at byde på. Torsk og østers er klassiske indslag til nytår – og vil man tilføre nytårsretterne en ekstra dimension, så er caviar formidabel til formålet.
Men hvad skal man købe, hvad karakteriserer de forskellige typer caviar og hvad er støren for en fisk? Det og meget mere har vi spurgt caviar-eksperten Alex Klemensen, som ejer det danske caviar-firma ROGN.
ROGN har flere forskellige typer caviar i deres sortiment. De kendetegnes ved at stamme fra dygtige producenter i Tyskland, Italien eller Frankrig. Den eneste oversøiske caviar i sortimentet er varianten GOLD fra Kina.