Kold melonsuppe med mynte
Fantastisk nem og lækker suppe.
AfChrista Alstrup
honning- eller galiamelon 1 stk.
salatagurk ½-1 stk.
yoghurt naturel 0,5% 1 dl
mynte 1 stor håndfuld med kraftig smag, gerne schweizisk eller marokkansk mynte
citron ½-1 stk., kun saft bruges
Del melonen på tværs, kassér kernerne og udhul skallerne med en ske. Gem kødet.
Skræl og halvér agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær det faste kød i små terninger.
Blend alt med mynte.
Tilsæt yoghurt, blend igen, og tilsæt citronsaft efter smag.
Anret suppen i de udhulede skaller.
Drys med agurke- og/eller melontern. Som variation smager suppen også skønt med terninger af avokado.
